Колкото и да обичаме киселото зеле в класическия му вариант в каца и бидон и съхранено за дълго време в избата, когато не разполагаме нито с едното, нито с другото, доста лесно е просто да използваме хладилника и буркан от три литра.
То ще е същото на вкус, а толкова по-лесно и леко за приготвяне.
Това е правилното количество сол, с което зелето ферментира за по-малко от седмица
Списък с продукти:
2 кг. зеле
1 морков
50 гр. сол
черен пипер (зърна) на вкус
2 дафинови листа
Начин на приготвяне:
Първо махаме горните листа и го нарязваме на тънки ивици, а после го слагаме в голяма купа. Морковът измиваме добре и го настъргваме върху зелето, посоляваме всичко и го претриваме добре с ръце, за да стане сочна морковена и зелева паста - мачкайте до сок.
Започваме да редим зелето в буркана, като го тъпчем добре, а в процеса, докато редим, добавяме и мако кисели краставици, като може да сложим и чушки нарязани на ивици.
Този буркан слагаме на лист за печене, като може и в по-дълбока тава, за да може докато излиза токът от ферментацията да не тече и цапа.
Само 1 лъжица от това ще направи задушеното зеле по-сочно и по-вкусно от всякога
Когато в него има вече много сок, надупчвате зелето с дървен шиш, за да излязат мехурчетата и саламурата да спадне. А когато зелото престои за три дни в хладилника, вече е готово за хапване.
Да ви е сладко!
